小吃奶酪卷的做法

奶酪卷的做法

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“奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。
老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。”

全脂牛奶 1000毫升

米酒 500克

豆沙馅 200克

甜味口味

其他工艺

半小时耗时

简单难度

奶酪卷的做法步骤：1

1.这是自制的米酒，酒味很重

奶酪卷的做法步骤：2

2.过滤出500g，滤掉米粒

奶酪卷的做法步骤：3

3.一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热

奶酪卷的做法步骤：4

4.加热至微微冒泡的时候，倒入米酒

奶酪卷的做法步骤：5

5.继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火

奶酪卷的做法步骤：6

6.把牛奶倒入过滤袋中

奶酪卷的做法步骤：7

7.滤出的奶清，可以继续做它用

奶酪卷的做法步骤：8

8.扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时

奶酪卷的做法步骤：9

9.过滤后的成这样

奶酪卷的做法步骤：10

10.装入保鲜袋中，用擀面杖擀平

奶酪卷的做法步骤：11

11.撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头

奶酪卷的做法步骤：12

12.借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右

奶酪卷的做法步骤：13

13.取出，切块即可

我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。

使用的厨具：煮锅