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“这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制，但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法，觉得不错，而且超级简单，所以也抱着试试，不行再试别的方法的态度，亲自实践了一下，没想到竟一下子成功了，到现在蒜还是新鲜可口。”

食材明细

青蒜头 30斤

白糖 8斤

清醋 11斤

海盐 500g

酸甜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

腌糖蒜的做法步骤

1.蒜清洗干净后用水泡一天一夜，中间换几次水，去掉蒜的辣味



2.控净水，用盐腌48小时~72小时



3.糖和醋混合，搅匀至糖融化



4.放入腌好的蒜头，往下压压实



5.封口，阴凉处密封保存，45天左右就可以吃了。



6.很不错



7.酸甜可口

小窍门

1.喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多放点醋，随个人口味，我喜欢偏酸的，所以醋放的多了点。
2.装蒜的容器要清洗干净，无水无油。
3.用盐压蒜的时候一定要勤翻动，让蒜吃透咸淡。
4.腌的时候避免接触油烟，翻动的气候手要保持干净，不沾水。