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“山药：性味甘、平。补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。《本草纲目》中有提到，山药有能够封闭皮毛之功效。利用这一特性阻止雾霾污染物从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。
怎样才能让没什么滋味的山药变身美食呢？品尝一口这道甜心山药糕，相信我已经找到了答案。”

食材明细

山药 2棵

巧克力 适量

甜味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

甜心山药糕的做法步骤

1.准备食材：山药：2棵，将山药洗净备用。



2.准备食材：巧克力：适量



3.将山药切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。



4.山药蒸熟后，取出晾凉袪皮。



5.将袪好皮的熟山药用料理棒打成泥。山药泥处理得越细腻越好，打好泥后用手抓一抓，尽量不要有颗粒感，否则会影响口感。有粗颗粒的山药泥在接下来用模具塑型时也会影响美观。



6.如果没有料理棒，有个小窍门也可以使山药变泥so easy。将山药放入保鲜袋，用擀面杖擀制，方便卫生。



7.取适量山药泥，摊成中间厚，四周薄的小饼。



8.将巧克力放在山药饼中间做馅心。



9.将山药饼向中间拢，收口。



10.将收好口的山药糕胚子放入到模具中，压出造型。轻轻脱模，不要用力过大，破坏造型。



11.因为所有的食材都是熟的，所以这样就可以直接食用了。



12.根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱、京糕碎，口味更丰富。



13.一份饭前开胃小食，入口软绵，赏心悦目。

小窍门

1.馅心可以根据个人喜欢选择巧克力、豆沙、枣泥等千变万化。
2.山药选铁棍山药。这种山药的口感绵软，更适合蒸制食用。
3.先蒸制成熟后再去山药皮，可以避免削生山药皮时造成皮肤过敏。还可以使蒸制出的山药洁白如玉。
4.在包馅心的时候，手上最好沾一点点水，令包好的山药团表面稍稍湿润，有利于一会儿模具脱模。但不是说要把手上沾很多水，否则印出的花会很浅，请恰到好处。

使用的厨具：蒸锅