小吃茶叶蛋的做法
时间:2016-10-04 22:16
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食材明细鸡蛋500g 茶叶50g 花椒20g 食盐30g 咸鲜口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 茶叶蛋的做法步骤
1.精选新鲜鸡蛋十个左右，洗净备用。
2.当年产新花椒二十克。
3.新鲜茶叶五十克。
4.将鸡蛋，花椒，茶叶和适量食盐放入锅中，加清水没过鸡蛋，大火煮开六分钟。
5.将煮熟的鸡蛋捞出，周围蛋壳敲碎，并在一端剥开一个小口，放回汤汁中继续煮。
6.也可将鸡蛋完全俺去外壳，放回汤汁中继续煮。
7.直到汤汁靠至原来的三分之一，关火，焖十分钟。
8.敲碎外壳开小口继续煮的茶鸡蛋剥出来是带花纹的，取名叫“蛛网纹”。
9.完全剥去外壳后继续煮的茶鸡蛋捞出来晶莹剔透，看上去是大蛋包小蛋，美其名曰“宝石洁”。 小窍门敲蛋时，要等鸡蛋达到八成以上熟，太欠会流清或者流黄，也不能等到十成熟，难以入味。食盐根据个人口味添加。最后阶段要常开锅看看，防止糊锅，影响品质。 使用的厨具：煮锅 |
