小吃酸辣粉的做法
时间:2016-10-04 22:03
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食材明细干榨粉 100克 清水 2碗 酱油 15克 油辣子 20克 梅头肉 100克 陈醋 5克 胡椒粉 2克 豆瓣酱 15克 蚝油 5克 蒜末 5克 葱花 少许 麻辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 高级难度 酸辣粉的做法步骤
1.干榨粉用温水浸泡至发白变软
2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3.过冷开水捞出放入碗内备用
4. 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8.成品 使用的厨具：煮锅、炒锅 |
