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“干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！”

食材明细

河粉（干） 200克

豆芽菜 250克

牛肉 150克

洋葱 1个

色拉油 适量

盐 少许

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

砂糖 半小勺

香油 半小勺

葱 2棵

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

干炒牛河的做法步骤

1.锅里水煮开后放入干河粉



2.煮软后捞出沥干水分备用



3.豆芽菜清洗干净沥干水份备用



4.洋葱切成丝



5.牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会



6.起油锅先把牛肉片炒熟



7.等牛肉变色盛出备用



8.另起油锅爆香洋葱丝



9.再放入豆芽菜翻炒



10.加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀



11.先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用



12.加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘

小窍门

我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！

使用的厨具：炒锅