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“自从听说清明要吃青团，每到清明，总是忍不住要尝试一番。
据说，青团是用艾草或者清明草做的。然而，这两样东西都得亲自上山去采，还得面临一个问题：拔错草。所以，就用替代品好了。半道拾起的习俗，没那么讲究。
无非是染色而已，那一堆桑叶粉应该就能起到这个作用。只是不知道要用到多少桑叶粉才能蒸出深绿色的团子来。狠狠心加到20克，看看绿色的面团，颇为自得，这个颜色还真不错。馅料是现成的红豆沙，懒得费精神去琢磨馅料了。
青绿色的团子在蒸汽的作用下很快变深，成为深深的墨绿，似乎也还不错。待到出锅，失去了水汽的熏蒸，原本还算明晰可辨的绿迅速隐去，就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的团子。。。”

食材明细

糯米粉 120克

桑叶粉 20克

水 90克

红豆沙 120克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

豆沙桑叶青团的做法步骤

1.用料：糯米粉120克，桑叶粉20克，水90克，红豆沙120克



2.将面团料倒入碗中，



3.揉成均匀面团，



4.分别将面团和馅料分割成8等分。



5.取一块面团，捏成窝窝，



6.放入馅料，



7.将面皮向上推起，包好。



8.搓圆。



9.放入沸腾的蒸锅中，旺火蒸15-20分钟左右。



10.熟透熄火，



11.出锅，装盘。

小窍门

没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。
青团大小可以随自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据青团大小酌情调整。

使用的厨具：蒸锅