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“其实，这只能算是薄蛋烧。
一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”

食材明细

椿芽 25克

鸡蛋 1个

盐 适量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

简单难度

香椿厚蛋烧的做法步骤

1.用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量



2.椿芽洗净切碎，备用。



3.鸡蛋加盐，打散。



4.倒入椿芽，



5.搅打均匀，备用。



6.平底锅烧热，刷油。



7.倒入部分椿芽蛋，摊开，



8.待表面开始凝固，卷起，



9.再倒入部分蛋液，



10.待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。



11.卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。



12.通体金黄，出锅。



13.切段，装盘

小窍门

煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

使用的厨具：平底锅