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“我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为：活肉；说实话，没事做，敞开吃的，一顿吃个二斤都没有问题。 自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候，也买了一些回来，也准备做一些“泡椒凤爪”，来解解搀虫~~~”

食材明细

鸡爪 750克

食盐 20克

泡椒 220克

凉开水 450克

老卤 适量

葱叶 8克

生姜 3克

白醋 15克

酸辣口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1.鸡爪洗净，剪去指尖部分



2.再将一只鸡爪，剖为三半



3.锅中水烧开，放入鸡爪



4.焯变色后，捞起再冲洗干净



5.将备好的老卤，加姜葱重新烧滚



6.放入焯水后的鸡爪，加盖大火



7.水开后，转小火再闷5分钟左右关火



8.将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中



9.洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用



10.调泡椒水：泡椒220克 凉开水450克 20克食盐



11.放入鸡爪，加白醋15克，拌匀



12.附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可

小窍门

1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪：煮之前焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸

使用的厨具：煮锅