小吃应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法

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“今天立夏，我们这边的习俗是立夏这一天一定得吃蛋，不论是咸蛋、水煮蛋或者茶叶蛋都行。昨天回老妈家吃饭，临出门的时候，老妈拎了二十几个鸡蛋叫我带回家，今儿个正好可以做茶叶蛋。我家两宝（大宝孩子他爸，小宝志宝）最喜欢吃茶叶蛋了。”

鸡蛋 15个

花椒适量

茶叶适量

丁香适量

八角 2个

黑胡椒 适量

茴香适量

陈皮适量

砂仁 4个

甘草两小片

草果一个

生抽适量

白糖少许

凉水适量

盐适量

老抽适量

其它口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：1

1.先把鸡蛋用水清洗干净，然后用凉水煮熟。凉水要末过鸡蛋，水沸腾后4分至6分钟关火焖几分钟。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：2

2.煮鸡蛋的同时，准备好调料。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：3

3.鸡蛋煮熟以后，将鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟就可以了。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：4

4.砂钵里放入事先准备好的调料，加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水，用刀背把蛋壳轻轻敲碎，不要使大力，接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：5

5.水量要末过鸡蛋，开大火煮。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：6

6.煮至沸腾后转小火煮45分钟左右。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：7

7.煮好以后不要立即盛出，让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上，我一般浸泡一夜，这样更入味。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：8

8.美味的茶叶蛋装盘了，还能闻到淡淡的茶香味。

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿的做法步骤：9

9.迫不及待的咬一口，那个香啊，真是太美味了！

1，茶叶建议用红茶，更香。
2，卤水一定要末过鸡蛋，以防烧干。
3，敲蛋壳的时候轻轻敲，裂纹均匀一些，鸡蛋更入味。
4，煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存，下次用的时候加入香料即可。

使用的厨具：瓦煲