小吃快手鸡蛋煎饼的做法
时间:2016-10-04 20:28
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食材明细面粉 100克 清水 适量 鸡蛋 2个 植物油 少许 红豆腐乳 少许 黄酱 少许 黑芝麻 适量 香葱 少许 生菜 适量 咸鲜口味 煎工艺 十分钟耗时 简单难度 快手鸡蛋煎饼的做法步骤
1.面粉放在大碗中
2.清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟
3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱
4.将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好
5. 平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热
6.将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心
7.用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热
8.待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面
9.待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末
10.翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了
11.煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面
12.卷成卷，完工
13.快手鸡蛋煎饼
14.好香 小窍门清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了； 酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱； 蔬菜可以随口味调换； 锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；全程中小火。 使用的厨具：不粘锅、平底锅 |
