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“瑶柱也叫干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。用瑶柱包粽子，味道鲜美，营养丰富。”

食材明细

糯米 1000克

香菇 100克

瑶柱 100克

盐 5克

油 4ml

酱油 2ml

料酒 1ml

枧水 3ml

粽叶 适量

蒲苇 适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

瑶柱粽子的做法步骤

1.糯米洗净、浸泡5小时；



2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；



3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；



4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；



5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；



6.粽叶折成不漏的漏斗形状；



7.放入拌均好的糯米；



8.用粽叶包裹；



9.用蒲苇捆绑好粽子；



10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；



11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；



12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。

小窍门

1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。

使用的厨具：电压力锅