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“褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。”

食材明细

面粉 400g

猪肉 300g

清水 230g

韭菜 300g

盐 2g

姜 10g

香油 15g

鸡粉 5g

生抽 20g

鸡蛋 2个

玉米油 20g

咸鲜口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

褡裢火烧的做法步骤

1.准备食材



2.面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮



3.然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟



4.猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。



5.猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀



6.然后再加入20克生抽搅匀



7.最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟



8.打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮



9.鸡蛋皮放案板上切碎



10.等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。



11.醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。



12.面皮上摆一条馅儿料



13.从上往下卷起来



14.电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油



15.把包好的褡裢火烧摆放进去



16.盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！

小窍门

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。

使用的厨具：电饼铛