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“绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所不同”

食材明细

脱皮绿豆 200克

玉米油 50克

白糖 20克

鹰唛炼奶 20克

麦芽糖 15克

糖玫瑰 20克

甜味口味

炒工艺

数小时耗时

普通难度

玫瑰馅绿豆糕的做法步骤

1.脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。



2.倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却



3.原汁机选无孔滤芯安好



4.填入绿豆



5.出来的绿豆泥很细腻，不用过筛



6.倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒



7.把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒



8.直到麦芽糖吸收，取出冷却



9.锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀



10.待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆



11.取一份原味的捏成小碗状



12.包入一个玫瑰豆沙



13.慢慢收口搓圆



14.放入模具



15.挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了

小窍门

1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。
2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。
3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。

使用的厨具：不粘锅、蒸锅