小吃鲜辣冬阴功萝卜糕的做法
时间:2016-10-04 19:17
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食材明细白萝卜 3500克 粘米粉 500克 澄面 100克 叉烧 100克 北海道干贝 50克 虾米 50克 干冬菇 20克 冬阴功酱 50克 阿拉斯加粉盐 适量 香蒜粉 适量 白胡椒粉 适量 是拉差辣酱 适量 微辣口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤
1.首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。
2.将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。
3.白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。
4.起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。
5.将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！
6.将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。
7.放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。
8.倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。
9.同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。
10.继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。
11.出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。
12.当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。
13.这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。
14.将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。
15.当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。
16.分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定） 小窍门1.粘米粉一定要挑选上乘的，泰国的“象象象”是本人推荐的。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
