小吃萌猫嬉鱼的做法
时间:2016-10-04 19:17
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食材明细绿豆 200克 糯米粉 50克 吉利丁粉 60克 可可粉 适量 红龙果汁 20克 糖粉 30克 澄粉 110克 开水 30克 矿泉水 550毫升 果味粉（蓝莓） 适量 抹茶粉 适量 甜味口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 萌猫嬉鱼的做法步骤
1.绿豆浸泡一夜后，去皮上锅蒸熟。
2.加入糖粉趁热用料理机打成泥。（可随个人口味适量添加易融化的糖粉）
3.和成光滑的面团，用保鲜膜包上备用。
4.制作金鱼：红心火龙果取汁过滤下。
5.澄粉，糯米粉混合，30克开水加入适量白糖煮开，到入面粉里，边到边搅拌。
6.分出一部分（做白色面团），倒入红火龙果汁（做红色面团）
7.分别和成面团。
8.各取一半。
9.按扁入开水锅煮至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
10.再和生面块和到一起，分别做好。
11.取4至5克左右的红色面团，搓椭圆形。
12.一端用牙签扎小洞。
13.用剪刀剪开4至5份。
14.手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。
15.背上捏出鱼鳍。
16.用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。
17.用半环状压出鱼鳞纹路。
18.牙签扎小孔，做鱼嘴巴。
19.沾上黑芝麻，做眼睛，金鱼就做好了。
20.也可以用白色面团加入适量抹茶粉，和成绿色面团，绿豆面搓小球，沾到红面团上，互相配色，做成彩色的金鱼。
21.依次做好。
22.盘底抹油防沾，上锅蒸熟。（蒸两三分钟完全透明就熟了，鱼做的很小，不可蒸太久哦）
23.制作小猫：绿豆面加入适量可可粉，沾到原色绿豆面团上。
24.团成光滑的小球，捏出小猫的头部。(里面可包入喜欢的比如豆沙类的馅料哦。）
25.一端捏出尾巴。
26.用圆球状压出小猫的耳朵。
27.可可面团取两小片做眼睛，沾上黑芝麻。用半圆的工具，刻出嘴巴。
28.两边各剪开两刀，做四肢。
29.调整形状，小猫就做好了。（绿豆面里加入适量的可可粉，可做成深浅不一的面团，相互配色做成小花猫。）
30.果冻制作：矿泉水一瓶，分成三份，取一份水里倒入20克吉利丁粉。（一瓶550毫升矿泉水，共用了60克吉利丁粉）
31.另一半水里倒入适量蓝莓果味粉调色，加入适量白糖。蒸锅水开后关火，然后放入充分融化。
32.蓝莓汁倒入吉利丁果冻水里。
33.搅拌均匀，倒入模具里，入冰箱冷冻10分钟。（放冷藏需等太久，就放了冷冻，此步骤要重复三次）
34.凝固后取出，放入一层小金鱼。
35.再倒入第二份加好吉利丁粉和糖粉的果冻水，入冷冻凝固。（果冻水倒的时候要是凉的哦，不可是热的，不然下面的一层要化掉了）
36.最后一份果冻水不要加果味粉，要完全透明的，半凝固状态下，用牙签放入金鱼，入冷冻至完全凝固。（也可点缀几棵小花草）脱模摆盘即可。
37.成品图~~~
38.夏日午后的鱼塘里，悠闲的鱼儿们在自由自在的畅游~~~
39.个个摇摆着飘逸如纱的大尾巴~~
40.宛如水中仙子~~~
41.突然一群萌猫发现了鱼儿，围观过来“菲菲，来，你踩着我托小黄上去捉鱼。动作要快啊，不然要踩死我拉。”
42.小黄：“哇~~~好多的鱼儿啊，先捉哪条呢？”
43.花花：“多多，你也驮着我上去吧，我也想捉鱼。“。“我才不要呢，你那么重~~~”
44.花花：“可是，可是，我好想吃鱼~~~”
45.豆豆：“真是一群淘气的馋猫，这么漂亮的鱼儿干嘛要捉。”
46.嗯~~~这条鱼儿好像在哪见过~~~
47.琪琪：“从哪里能进去呢~~~”
48.“哎呦，够不到呢，太高了！”
49.欢欢：“哎呀！你们不要吵啦，我在钓鱼呢，都把我的鱼儿吓跑啦~~~”
50.鱼儿：“大家快跑，小心猫哦！”
51.豆豆：“鱼儿你先别走，我们是不是在哪里见过呢？”
52.“我想起来了，你是我曾经最爱的美美，时隔多年~~~你~你~还好吗~~~”
53.《萌猫嬉鱼》 小窍门用开水烫面的时候不要一下倒太多，因为还要加红果汁呢，避免面团过软。煮过的面团再和生面团混合有韧性更易造型。小金鱼含有糖不需包馅料了，因为太小，皮易破就不能造型了。制作过程手涂抹食用油防沾。果味粉看颜色适量添加，不要加太多哦。小猫部分可加入可可粉做成颜色深浅不一的两个面团，相互搭配做成小花猫。 |
