小吃简易版煎饼果子（内附爆炒雪里蕻的做法）的做法
时间:2016-10-04 19:13
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食材明细雪里蕻 6两 中筋粉 240克 鸡精 少许 生抽 适量 八角 1个 鸡蛋 4个 花椒 1小撮 食用油 1小勺 水 450-480克 肥肉 适量 红尖椒 8个 盐 少许 甜面酱 适量 料酒 1平勺 辣椒粉 少许 食用油（煎饼用） 少许 葱花 少许 原味口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 简易版煎饼果子（内附爆炒雪里蕻的做法）的做法步骤
1.面粉里加入清水用手动打蛋器搅打均匀，面糊成流动的状态，如图。
2.平底锅刷一层薄薄的油，小火温热后倒入一小勺面糊，用手摇晃锅子，让面糊均匀地铺在平底锅上。
3.面糊基本凝固时倒入一小勺打散的蛋液，晃动锅子铺平。
4.撒上葱花，蛋液凝固时翻个面再煎一下，煎好起锅。
5.煎好的蛋饼很透明哦！
6.在撒了葱花的蛋饼上面抹上甜面酱，放入少许自己炒制的雪里蕻。
7.卷起来对半切开，摆盘，开吃??
8.下面教大家爆炒雪里蕻，开胃咸菜。先准备好材料，红椒剁碎，肥肉切成丁，雪里蕻淘洗干净，用手抓干水份装盘备用。
9.先把锅烧热，倒入雪里蕻炒干水份，因为用手抓，多少还会有点水份，这样操作口感会更脆。
10.把炒干的雪里蕻装盘，洗干净锅并烧热，倒入一小勺食用油，放入肥肉提炼猪油。
11.熬出油渣后，把油渣捞出，放入八角、花椒爆出香味。
12.剁碎的红尖椒和辣椒粉过油，倒入雪里蕻煸炒，加入少许盐，淋上少许料酒和生抽调味。
13.起锅之前加入少许鸡精调味，装入碗里放凉。可以装玻璃瓶密封冷藏保存，平时喝粥、拌粉拌面、卷饼都可以用上，好吃么么哒?? 小窍门1，煎饼尽量摊薄一点，口感更好。 使用的厨具：平底锅 |
