小吃老友粉的做法
时间:2016-10-04 19:05
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食材明细切粉（河粉） 200克 肉沫 50克 豆鼓 2克 米醋 2勺 蚝油 1勺 油 3勺 葱花香菜 2克 盐 适量 鸡精 适量 蒜米 5克 酸笋 20克 酱油 1勺 姜 5克 酸辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 老友粉的做法步骤
1.备好图中材料。
2.瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3.剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4.烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5.老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6.锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7.蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8.酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9.加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10.倒入之前冲好的肉汤。
11.肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。 小窍门1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。 |
