小吃龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法
时间:2016-10-04 18:57
1张图片 食材明细糯米 800g 红豆 200g 花生 100g 猪肠 2kg 芋头 半只 香菇 50g 茴香 生抽 味精 糖 盐 老抽 大蒜 生姜 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法步骤
1.买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
2.正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
3.这边辣味的，芋头洗净切粒
4.糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
5.加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
6.剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7.不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
8.大火烧开后，小火慢煮才能入味。
9.成品。辣味的
10.红豆花生的 使用的厨具：汤锅 |
