小吃秋日的私语【创意甜点】的做法
时间:2016-10-04 18:46
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食材明细糯米粉 45克 粘米粉 35克 玉米油 15克 白莲蓉馅 适量 澄粉 20克 南瓜泥 110克 白糖 15克 甜味口味 技巧工艺 半小时耗时 普通难度 秋日的私语【创意甜点】的做法步骤
1.南瓜切块，上锅蒸熟。
2.蒸熟后入料理机打成泥。（这样会更细腻哦）
3.糯米粉，澄粉，粘米粉混合倒入盆中，放入白糖。
4.加入玉米油。
5.加入南瓜泥。（菜谱中用的是老南瓜，不同品种的南瓜含水量也不同，请根据面团情况酌情添加）
6.充分搅拌均匀。
7.上锅蒸熟。（蒸的时候中间搅拌几次，这样熟的快并且透彻均匀，蒸至看不到白色面块，几乎透明状就熟了。）
8.蒸好的面团倒在砧板上，稍微晾下不烫手了，揉成光滑的面团。
9.揉好的面团，非常有韧性，不会沾手的哦。
10.取30克冰皮按扁，放入20克的白莲蓉馅儿。（后面要压纹路做造型饼皮不易太薄）
11.用虎口向上推着包起捏紧，收口向下放。
12.用竹签或者工具压出“米”字南瓜纹路。
13.取少量饼皮面块加入一点点的可可粉，搓细长条，压出纹路，剪掉两端。
14.放到南瓜上，做南瓜柄。
15.取花生米大小的可可面团，搓成水滴状，沾上黑芝麻做小老鼠的眼睛。
16.捏两个小圆片，沾上做耳朵，搓细长条沾上做尾巴。
17.把小老鼠放到南瓜上，做好两只。
18.可可面团擀成薄片，用裱花嘴压出小圆片。
19.用竹签切出“W”样，做叶子。
20.压出叶子纹路，搓细长条绕上两圈和叶子一起做南瓜藤，点缀小老鼠即可。
21.当初秋的风悄悄掠过大地，开始在万物上涂抹金黄，
22.树叶在沉默中微微地战栗，
23.见证着我俩深深的对望。
24.我念你，如老鼠念着大米，
25.我牵挂，如老鼠爬上瓜架，
26.让秋的梦想与盛夏的回忆，报道我们即将收获的年华！ 小窍门所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。南瓜泥含水量很大，不要一下加太多了，搅拌的时候视情况酌情添加。 |
