小吃酥炸榴莲的做法
时间:2016-10-04 18:38
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食材明细榴莲肉 400克 天妇罗炸粉 150克 生粉 100粉 油 300克 糖粉 适量 甜味口味 炸工艺 数小时耗时 简单难度 酥炸榴莲的做法步骤
1.主要材料备齐；
2.榴莲要挑熟成的，软度甜度都要够。取适量榴莲肉放入手动料理机；
3.稍微搅打至大颗粒状；
4.接着团成直径3厘米左右的球状，放在铺了油纸的烤盘上用薄膜包好，放冰箱冷冻4个小时左右；
5.冷冻好榴莲后，用一半生粉、一半天妇罗粉加水调成粉糊，不要太浓，浓了外衣会很厚，不要太稀，因为还要挂住天妇罗粉；
6.油锅加满油，烧热。有经验的可将油烧至8成热开炸，不确定油热度的可以放个针式温度计，油热至190度左右就差不多了；
7.将榴莲球沾满粉糊，粉糊不再往下滴后，薄薄裹一层生粉，放入滚油中炸1分到1分半钟，捞出放厨房用纸上即可。
8.做好了趁热吃，里面的榴莲心还是冰凉的。绝对比拟油炸冰激凌，而口感则更加醇厚浓郁！ 小窍门1、完熟的榴莲很软，所以粉浆上的好，就能定出像泡芙一样漂亮的形状； |
