- 用料
- 梭鱼500g
- 面粉80g
- 淀粉80g
- 料酒2勺
- 蛋清1个
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 番茄酱3勺
- 糖2勺
- 醋1勺
- 姜丝适量
- 蒜片适量
- 葱丝适量
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- 糖醋梭鱼段的做法步骤
1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。 2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。 3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。 4.将鱼段炸熟后捞出沥油。 5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。 6.加入番茄酱炒香。 7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。 8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
- 小贴士
用此种方法，也可做其他鱼类。
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