- 用料
- 猪肘子1个
- 油适量
- 盐适量
- 花椒大料适量
- 白糖适量
- 葱姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 肉桂适量
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- 红烧肘子的做法步骤
1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味； 2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟； 3.肘子煮至八成熟； 4.捞出剔去肘骨； 5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味； 6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟； 7.收汁出锅。
- 小贴士
白糖翻炒上色时要勤翻动，避免糊锅。
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