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　　1.小土豆去皮洗净。

　　2.切成薄片。

　　3.锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。

　　4.捞出过凉。

　　5.葱切成小粒备用。

　　6.蛋液打散备用。

　　7.平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）

　　8.将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。

　　9.加入适量盐。

　　10.磨入适量黑胡椒略炒。

　　11.转小火，将土豆片均匀分布在锅中。

　　12.倒入打散的蛋液。

　　13.轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。

　　14.将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上

　　15.切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。