鲁菜琥珀水晶冻

琥珀水晶冻的做法步骤: 　　1.买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。; 　　2.准备好调整料。; 　　3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。; 　　4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。; 　　5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。; 　　6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。; 　　7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。; 　　8.倒上适量的料酒提味。; 　　9.撇去浮沫。; 　　10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。; 　　11.捞出大葱和大姜片。; 　　12.倒入盆内凝固一夜即可。; 　　13.晶莹剔透琥珀光。