- 用料
- 冬瓜(圆)一片
- 鲜百合一只
- 虾仁适量
- 盐少许
- 素油一匙
- 料酒一小匙
- 圆月人合的做法步骤
1.百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用. 2.虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻. 3.冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用. 4.另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可.
- 小贴士
虾仁与百合要用大火快速炒转,才会保持虾肉鲜嫩,百合爽脆.
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