鲁菜鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法

　　简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。

　　鲜虾蒸豆腐用料工具

　　主料：鲜虾 (5个) 豆腐 (一盒)

　　调料：葱 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 白胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)

　　厨具：蒸锅

　　鲜虾蒸豆腐的做法:

　　1.豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐

　　2.切小块后冷冻的，提前解冻;这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。

　　3.虾洗净，剪掉须子

　　4.挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士

　　5.豆腐摆在盘子下层

　　6.码上虾

　　7.放上葱、姜，淋

　　调料：，白胡椒粉拌在料汁中了

　　8.上锅蒸

　　9.开锅后10分钟左右就好了

　　10.取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油

　　11.冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。

　　12.俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。

　　小窍门：

　　虾线挑法：在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。第三节和第四节的连接处也可以。