鲁菜花雕凤翅的做法
时间:2016-10-04 00:44
鸡翅一直是我喜欢吃的，不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖，花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作饮料，又可作为调料用于百菜烹调。 这道花雕凤翅，鸡肉吸足了花雕酒的醇香，让鸡肉口感更加紧实、滑润，而且在炖制过程中，花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖，更突出鸡肉的香气，是一道简单而且非常有创意的一道菜！
鸡翅的美味吃法----花雕凤翅 主料：鸡全翅500克 配料：葱、姜各适量 调料：鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺、老抽2大勺
花雕凤翅的做法 1、鸡翅切成块状、葱姜切片备用； 2、将鸡翅块、葱姜置入容器内；
3、将鱼酿酱油80克、花雕酒250克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中，搅拌均匀后腌制2小时； 4、腌制好后，将鸡翅入油锅220度过油炸制； 5、炸制表皮金黄色时捞出备用；
6、取另一口锅，留少许底油，将炸制好的鸡翅入锅煸炒，将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中，大火煮开后转中火炖制，炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用。 美食小贴士 1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅，腌制时间是好是2小时； 2、过油是更好去除鸡的土腥味；
3、这道菜不需用加盐，鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味； 4、炖制时不需用加水了，只需将腌制时的料汁入锅炖制就好，这样也可以让鸡肉更醇香。 网站小提示 苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。 黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。 鸡翅的营养价值 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效 |
