鲁菜荷叶粉蒸排骨的做法

　　荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，加上荷叶清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。今天就为大家带来荷叶粉蒸排骨的家常做法。

　　荷叶粉蒸排骨用料工具

　　主料：肋排 (600克) 荷叶 (1片)

　　调料：姜末 (适量) 蒸肉粉 (200克) 葱末 (适量) 糖 (1汤匙) 腐乳汁 (1汤匙) 料酒 (2汤匙)

　　厨具：煮锅

　　荷叶粉蒸排骨的做法:

　　1.准备材料

　　2.排骨洗净，沥干水分切小段备用。

　　3.将干荷叶用水清洗，再放入沸水中焯烫备用。

　　4.沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。

　　5.将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉。

　　6.将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水。

　　7.将米粉排骨包好。

　　8.依次包好所有排骨，放入笼屉中。

　　9.将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可。

　　小窍门：

　　1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。 2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。 3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。 4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。