鲁菜酱爆茄子
时间:2016-10-03 22:49
用料 紫皮茄子3个 油适量 豆瓣酱1勺 郫县酱1勺 鸡精适量 青尖椒2个 蒜瓣2瓣 生姜适量 小葱适量 白砂糖1小勺 淀粉1小勺 酱爆茄子的做法步骤 1.准备好材料 2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分 3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段 4.锅中放入适量油，烧7成热 5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊 6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。 7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香 8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮 9.加入一小勺糖和淀粉 10.加适量的水，炒稠 11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀 12.加入青尖椒粒翻炒1分钟 13.加入适量的鸡精调味 14.装盘后撒上葱花即可 小贴士 1.用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑并少吸油。 2.豆瓣酱不宜太多，两种一勺的量就可以了。 3.因为豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。 |
