鲁菜木须肉
时间:2016-10-03 22:48
用料 猪肉片160g 黑木耳10g 黄瓜150g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 酱油适量 胡椒粉适量 白砂糖适量 淀粉适量 木须肉的做法步骤 1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。 2.将葱、姜、蒜处理好备用。 3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。 4.猪肉切薄片备用。 5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。 6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。 7.锅内放油，油热下蛋液。 8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。 9.再起油锅，油热下调好味的肉片。 10.滑炒断生盛出备用。 11.第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。 12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。 13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。 小贴士 1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。 2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。 3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。 相关专题推荐：木须肉的做法大全 |
