鲁菜三色丸子
时间:2016-10-03 21:38
用料 鸡脯肉400g 青菜200g 紫山药适量 蛋清适量 淀粉适量 猪肥膘适量 葱适量 姜适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 鸡精适量 三色丸子的做法步骤 1.鸡脯肉（也可以用鱼肉）、猪肥膘、紫山药、淀粉（或者糯米粉）、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 2.紫山药蒸熟打碎；葱、姜拍松用水泡葱姜汁；青菜洗净剁成茸；鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲 3.鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色 4.锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子 5.锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘 小贴士 很营养，小朋友们也非常喜欢吃 |
