鲁菜锅塌茄子
时间:2016-10-03 21:24
用料 茄子200g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 面粉适量 姜适量 蒜适量 洋葱适量 料酒2勺 蚝油3勺 番茄酱3勺 香油适量 锅塌茄子的做法步骤 1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。 2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。 3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。 4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。 5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。 6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。 小贴士 1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。 2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。 |
