鲁菜青瓜烙
时间:2016-10-03 21:09
用料 黄瓜半根 胡萝卜半根 油适量 盐适量 白糖适量 淀粉适量 青瓜烙的做法步骤 1.青瓜去皮切丝，如果有籽应该剔除掉 2.加盐和淀粉裹匀 3.锅内倒入半锅油，大火烧热，可以看到有大量气泡升起，说明油温够了 4.倒出备用 5.原来的油锅，放入面糊，用手摊成圆饼状 6.开火 7.同时沿锅边慢慢倒入热油 8.大火炸定型后，转中小火炸熟 9.再转大火继续炸至微黄，全程用锅铲舀油淋于饼面 10.不时的轻压入热油中，是饼面同时受热 11.捞起圆饼 12.沥油 13.用同样的方法做出胡萝卜烙，改加糖，吃的时候可以沾少许沙拉酱或者炼乳 小贴士 将青瓜烙切片的时候可以在砧板上垫一层保鲜膜再切，防油免洗 如果裹粉的时候太干，可以在摊平面糊的时候用手沾上水按压，使之粘合在一起，以防倒油的时候散掉 应在开火的同时沿锅边缓缓倒入热油 擦好青瓜丝后，也可以先加些盐，腌一会，使之出水，攥干水分后，加入淀粉裹匀 |
