鲁菜糖醋鲤鱼
时间:2016-10-03 20:44
用料 鲤鱼1条 胡椒粉1/2勺 盐1勺 生抽2勺 淀粉1勺 面粉2勺 糖1勺 醋1勺 料酒1勺 番茄酱1勺 葱段适量 姜丝1段 蒜米3粒 糖醋鲤鱼的做法步骤 1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。 2.面粉调成糊状备用。 3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。 4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。 5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。 6.然后再炸其中一面。 7.翻面炸另外一面。 8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。 9.把鱼炸成金黄色。 10.捞出沥干油放入盘内备用。 11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。 12.倒入之前调好的糖醋汁。 13.倒入适量番茄酱。 14.倒入适量水淀粉收汁。 15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。 小贴士 炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。 糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。 |
