鲁菜香辣醉鸡

　　用料

　　鸡腿600克

　　干红辣椒10个

　　花椒20粒

　　姜3片

　　大蒜4瓣

　　黄酒少许

　　老抽少许

　　盐少许

　　啤酒300毫升

　　花生油少许

　　香辣醉鸡的做法步骤

　　1.鸡腿肉洗净改刀切成小块，加入少许盐和少许啤酒腌制30分钟左右，然后捞出沥干水分备用

　　2.锅中加入少许花生油烧热，加入少许花椒待飘出香味后，添加姜蒜翻炒，组后放大葱与干红辣椒爆香后，加入沥干水分的鸡肉快，然后大火翻炒

　　3.待肉色变白后加入黄酒去腥，然后加入少许老抽调色，并加入笋干与啤酒，如果啤酒的量不够可以加少许的水，大火烧开后转中小火焖烧30分钟出锅前根据口味适当的加入盐即可

　　小贴士

　　在炒制的过程中，不要急于翻炒，先待其定型后约3分钟左右。