鲁菜溜腰花
时间:2016-10-03 20:25
用料 猪腰350g 尖椒2个 胡萝卜1根 油适量 盐适量 料酒3勺 葱花适量 蒜片适量 姜丝适量 酱油1勺 溜腰花的做法步骤 1.首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用 2.然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用 3.将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出） 4.将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀 5.然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用 6.将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟） 7.在等待腰花入味的同时将水烧开 8.水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出 9.油热后放入葱姜蒜等，爆香 10.葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟 11.然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒 12.出锅即可 小贴士 焯腰花时候切记把血沫撇除干净，既能去除骚味，又对身体健康，因为血沫中都是动物本身容易残留细菌的途径 |
