鲁菜鱼香肉丝的做法
时间:2016-10-03 19:54
鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，它酸甜中带有特有的鱼香味，既开胃又下饭，征服了众多人的味蕾。 主料 里脊肉150克 莴笋2根 黑木耳5克 辅料 油适量 盐4克 泡椒35克 葱花8克 姜末8克 蒜末5克 料酒6克 鲜酱油5克 醋5克 糖8克 玉米淀粉4克 鱼香肉丝的做法 1.备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒
2.里脊肉切丝，用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右
3.泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
4.葱花、姜末和蒜末
5.调料汁：碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用
6.锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白
7.将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒
8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻
9.倒入木耳丝翻炒一会
10.放入莴笋丝炒匀
11.调入2克盐翻炒片刻后转小火
12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅，盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟
烹饪技巧 如果没有泡椒，可以选用郫县豆瓣酱 相关专题推荐：鱼香肉丝的做法大全 |
