鲁菜肉夹馍的做法
时间:2016-10-03 19:29
早上，偷个懒，先生去买早餐，仔仔要吃肉夹馍，不一会儿，拎了两个烧饼回来，告之：只有卖烧饼的，早点市场上冷清的很。 主料 中筋面粉500克 玉米油25克 温水230克 小苏打2克 辅料 酵母3克 香菜碎适量 熟牛（猪）肉碎适量适量 肉夹馍的做法 1.酵母和小苏打用温水溶化。面粉中依次放入水，搅成絮状。
2.再放入玉米油，用和面机和面10分钟。
3.面粉中依次放入水，搅成絮状，再放入玉米油，用和面机和面10分钟。
4.再次揉成光滑的面团。
5.分成10个面团，每个在76克左右。
6.取一个面团，整成长条状。
7.再擀成30厘米左右的长舌状。
8.对折。
9.从一端卷起。
10.依次卷完全部面团。
11.把面团按扁，收尾处压到面团底部，擀成圆饼，厚度约在0.6cm。
12.面饼放入无油平底锅烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。约烙制5分钟左右。
13.烤箱提前预热，白吉馍放到烤网上，中层，180度10分钟即可。
14.准备好的肉碎加入香菜拌匀，烤好的白吉馍，从中间切开，夹上肉馅，最好再浇一点汤汁进去。
15.香喷喷的肉夹馍，比外食的不知道要好吃多少倍哈～
16.成品图。
烹饪技巧 1和面时，我所说的水用量只供参考，可以根据面粉的吸水度来决定适当增减水量，和好的面团比水饼面硬，比手擀面软。2卷面团或者是擀制过程中，暂时用不到的面团要用保鲜膜先包裹起来，防止表面风干。3喜欢吃辣的，可以适当加点青辣椒。 相关专题推荐：肉夹馍的做法和配方 |
