鲁菜玫瑰花猪皮冻的做法
时间:2016-10-03 17:57
猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。 主料 猪皮330克 水660克 辅料 玫瑰花（干）3朵 玫瑰花猪皮冻的做法 1.将买来的猪皮处理干净肉皮内侧的肥肉和表皮的猪毛，凉水下锅，水开煮10分钟（目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也能更好去除猪毛）.
2.煮好后捞出来。
3.趁热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。
4.将肉皮冲洗干净后，切成细条。
5.加入猪皮重量一倍的水，放入蒸锅，凉水下锅，隔水蒸2个小时。
6. 取出。
7. 过滤。
8.将皮冻汤倒入模具中，放凉。
9.此时准备玫瑰花。将3朵干的玫瑰花洗净后放清水里泡软。
10.皮冻汤凉后，将泡好的玫瑰花瓣放入皮冻汤里，摆好。
11.放冰箱冷藏。
12.食用时用刀沾水切块，可以用蒜末儿、醋、香油做成调料汁，沾着吃，也可以凉拌着吃哦。
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