鲁菜老北京炒疙瘩的做法
时间:2016-10-03 17:43
老北京炒疙瘩的做法怎么做好吃？家里学做老北京炒疙瘩的做法需要哪些食材？的小编为您提供老北京炒疙瘩的做法的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的老北京炒疙瘩的做法。 老北京炒疙瘩食材介绍 主料： 面疙瘩(适量) 牛肉粒(1小撮) 葱姜蒜末(各少许) 黄豆(适量) 黄瓜丁(少许) 胡萝卜丁(少许) 生抽酱油(少许) 盐(适量) 陈醋(少许) 香油(2-3滴) 食用油(适量) 老北京炒疙瘩的做法步骤: 1.准备食材:牛肉切小粒，黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁，葱姜蒜切末，黄豆提前泡发，醋，生抽酱油，盐，香油备齐。
2.黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用
3.牛肉粒放碗中加入葱姜末，生抽酱油，香油拌匀码味10分钟待用
4.适量面粉分次倒入温水和成硬面团，盖上湿布松驰半小时
5.然后用擀面杖擀成厚点面饼，像这么厚就行了
6.放少许面铺用刀先切成条
7.然后在切成小面疙瘩
8.倒入开水锅中煮熟
9.等面疙瘩快煮熟之前，倒入少许胡萝卜丁，继续在煮几分钟，捞出过两次凉水控净水分待用
10.热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末，煸炒爆香段生牛肉粒
11.然后倒入黄豆和黄瓜丁
12.炒匀加入生抽酱油和适量盐
13.然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁
14.炒匀后倒入蒜末继续炒匀
15.出锅前点少许陈醋关火，利用锅的热度在炒几下离火成岀享用
16.成入盘中，配上三合油浇在炒疙瘩上（生抽酱油，醋，香油）这个随意。
17.装饰摆放成品图
1小贴士： 提示，面疙瘩的面要和硬点，像手擀面的硬度，配菜跟个人来掌握，黄豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供参考。 |
