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　　辣子田螺

　　准备材料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、经盐、白糖、机经、熟芝麻、葱花各适量。

　　做法：田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红SE，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、经盐、白糖、酱油、味经，以大火不停翻炒，待田螺熟偷、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

　　功效：田螺肉味甘咸、新寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。