古法花椒肉的做法
时间:2018-06-23 18:51
因为几百米以下的采煤区（听说已经到了800米以下了），湿气非常大， 常年累月的下井，湿气大了，人受不了的。 所以矿工吃的都是花椒肉，而且，花椒的用量还是非常的大，因为花椒能够除湿。 矿工们还有一个特点，大多是祖祖辈辈都下井。 也就是祖祖辈辈都吃花椒肉，久而久之花椒肉也就成了保平安的信物了。 夏天说到就到了，湿气也大了起来， 我们就借助矿工们的这道大肉，一起除湿解馋保平安吧！ 古法花椒肉 主料：五花肉1000克 辅料：花椒30克；葱姜适量 调料：盐10克；糖10克；鸡精15克；料酒20克；酱油20克；红曲米10克
古法花椒肉的做法 1.先看看原材料：其实挺简单
2.肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮
3.将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛
4.将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。
5.煮好后的肉皮红又亮
6.将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中。
7.将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。
8.锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火。
9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋。
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