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清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口又营养丰富。

春季莴笋是很常见的蔬菜，清脆爽口又有清热解毒，生津利水，润燥的作用。

这道家常菜做成酸辣的口味，简单的食材却又有不简单的味道，成为一道爽口开胃的春季养生下饭菜。

酸爽开胃下饭菜--酸辣笋菇鸡丁

材料：莴笋1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵。

调料：葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量。

酸辣笋菇鸡丁的做法

1·准备好所有的食材。香菇焯烫1分钟。

2·莴笋去皮切丁加少许盐腌制片刻。鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用。

3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鸡丁翻炒之变色盛出。

4·然后放入红辣椒翻炒出香。加入莴笋香菇丁翻炒。

5·加入生抽。加少许盐和糖。