不油腻的酸菜鱼的做法(3)

19、这时可以加入适量盐和料酒，调味；

20、捞出酸菜，铺在容器底部；

酸菜鱼步骤19-20

21、下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；

22、待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；

酸菜鱼步骤21-22

23、连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；

24、另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？问问爸妈，不喜欢、怕油腻就不放呗，反正自己吃！）

酸菜鱼步骤23-24

美食贴士：

1、真没啥要补充的了。

2、说说煮出浓白鱼汤的窍门：

（1）鱼骨和鱼头要充分煎炒，煎得越充分，鱼汤越白；

（2）加开水，一定要是开水，而且要一次加足，坚决避免中途加水；

酸菜鱼

（3）煎鱼和煮汤都要用大火。

3、这个菜的整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。

酸菜鱼的做法

网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

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草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。...[更多]