川菜酸辣猪头肉的家常做法

　　提起猪头肉，就能想起外公，外公在世的时候唯独对猪头肉情有独钟，那手艺也是了得，从小耳濡目染也学了几分，今天给大家分享一下酸辣猪头肉的家常做法。

　　【酸辣猪头肉】

　　食材：猪头肉、酸萝卜、红辣椒、蒜瓣、生姜;

　　步骤：

　　1、猪头肉半成品，切薄片，炒之前尝一下咸淡;

　　2、酸萝卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;红辣椒切斜条;

　　3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒炒香辣味，中途分次淋一点水润锅;下入猪头肉，炒出油脂香味，加适量盐、老抽入味;下入酸萝卜，翻炒片刻，淋一点生抽，起锅装盘。

　　芝语：

　　1、猪头肉是菜市场卤味店买的半成品，炒之前要尝一下咸淡;但我们这的猪头肉基本没咸味，只有卤香味;

　　2、酸萝卜可以换成酸豆角、泡椒等。

　　猪头肉半肥半瘦，口感不错，好吃又不腻，

　　配上酸萝卜、酸辣椒更是开胃下饭。