川菜烤鱼的家常做法

　　提到烤鱼相信大家一点也不陌生，其实烤鱼相传已有千余年历史。不经意间烤鱼已成为会友聚餐的美味佳肴，现在大街小巷的各个烤串的摊点都会有这道菜的。

　　材料：

　　鲫鱼1条、洋葱半个、青瓜半根、胡萝卜半截、土豆2个

　　辣椒适量、蒜头3瓣、香菜适量、葱花适量

　　调料：

　　料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、生姜3片

　　操作步骤：

　　1、鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼

　　2、放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

　　3、所有配菜洗净切好备用

　　4、热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

　　5、倒入配菜，翻炒

　　6、倒入水至淹没，焖至7成熟即可

　　7、配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

　　8、再放入烤箱烤熟即可;出炉后摆上葱花跟香菜(喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可)