首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

厨艺 | 粤菜 | 鲁菜 | 川菜 | 闽菜 | 苏菜 | 浙菜 | 湘菜 | 徽菜 | 热菜 | 凉菜 | 汤羹 | 小吃 | 主食 | 面点 | 饮品 | 其它 | 技巧 | 视频 |

白切肉的做法

此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。

白切肉

原料:猪后臀肉500g,绍酒25g,虾子酱油35g,葱10g,大蒜头5g,姜5g,精盐5g。

白切肉的做法

1、取坐臀肉切成长方形,去骨和筋膜,刮净洗清。

2、然后加水烧沸,去除浮沫,加葱、姜、酒,移文火烧约一小时。

3、取出,皮朝下,置盆中,撒上精盐。

4、待肉冷透后片下皮,切成“一”字条块,把肉的四面修整齐,取膘皮及肉屑作垫底,肉切片排在面上。

5、浇入虾子酱油。大蒜斩泥放盆旁即成。

烹饪须知:此菜操作筒便,最宜于夏季吃。如加入鲜虾子,则名为虾子白切由。

网站小提示

猪肉和马肉不能一起吃:马肉只堪煮食,余食难消。”即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。 

关键词:猪肉

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

  • 上一篇:油面筋塞肉的做法
  • 下一篇:没有了