生煎馒头的做法
时间:2018-04-12 20:10
说起生煎 各地叫法不一 北方的叫水煎包 南方叫生煎包 上海的叫法比较特别 叫【生煎馒头】 而且也有两种门派 一种是馅料加了肉皮冻汤汁多的 就是馒头收口向下煎制的 生煎馒头 內馅原料：猪肉糜500g,盐6g,生抽15g,老抽5g,料酒5g,姜末5g,葱花少许,蟹粉80g,鸡蛋一个（大约剩了1,3左右，用来包了小馄饨味道也非常好） 面团原料：中粉325g,水185g,玉米油15g,酵母4g 装饰：白芝麻适量,葱花适量
生煎馒头的做法 1.面团材料放面包机揉面20分钟 2.米酒功能发酵至2-3倍大 3.取出排气松弛15分钟
4.此时准备肉馅 5.将肉糜和调味料混合均匀 6.加入蟹粉拌匀
7.加入鸡蛋顺一个方向搅至肉糜上劲备用 8.松弛好的面团搓成长条分成20g左右的小剂子 9.撒手粉
10.用手压扁推动擀面杖擀成外薄内厚的面皮 11.取肉馅（20g左右）包入收口
12.平底锅预热后放玉米油 13.将做好的包子排放入锅内
14.中小火煎3分钟左右至底面略焦黄 15.倒入约80g凉水
16.盖上锅盖焖煮至水分收干(约10-12分钟） 17.开盖撒芝麻和葱花焖1分钟即可出炉啦
因为蟹粉本身已经非常鲜美，所以调料中不需要再加鲜味剂
口味重的可以适当增加盐和生抽的量 我这个适中 乘热食用最佳 关键词:馒头食谱馒头 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
