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夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。

酱腌黄瓜食材介绍

黄瓜1000克，辣椒1000克，姜150克，大蒜150克，黄豆酱油500克，冰糖50克，花椒10克，干红辣椒30克，白酒100克，盐200克，

酱腌黄瓜的做法步骤

1、黄瓜和辣椒洗净切成条状；

2、将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；

3、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；

4、将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；

5、锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；

6、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片；

7、加入煮好酱油；

8、再放和煸香的花椒和干红辣椒；

9、加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用

小窍门

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉；

2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；

3、酱油选择黄豆酱油即可。